Minervois

Le Minervois tire son nom de Minerve, village fortifié juché sur un éperon rocheux qui domine le vignoble. Son aire géographique s’étend entre Carcassonne et le canal du Midi, sur les contreforts de la Montagne Noire et les terrasses qui descendent vers la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud, adouci par l’altitude et les vents du nord, l’appellation produit des vins rouges harmonieux, souvent marqués par la garrigue.
Superficie : env. 4 500 ha / Sols : schistes, calcaires, marnes et cailloutis / Cépages : grenache, syrah, mourvèdre, carignan, cinsault / Production : rouges, rosés et quelques blancs / Température de service : 16-18° / Garde : 3 à 10 ans.