Pastis/Absinthe

Le pastis est un spiritueux anisé emblématique de France, élaboré à partir d’alcool neutre distillé, de plantes aromatiques et d’anis étoilé, parfois enrichi de réglisse. En France, il est produit principalement dans le Sud, notamment à Marseille et dans les distilleries artisanales et industrielles, où le mélange macéré puis filtré donne sa typicité. Le pastis se consomme dilué avec de l’eau en apéritif, révélant sa couleur trouble caractéristique, et bénéficie d’une forte image de convivialité et de tradition méditerranéenne. À l’international, il existe des spiritueux anisés similaires (ouzo en Grèce, raki en Turquie, arak au Moyen-Orient).
Production mondiale : env. 50 millions de litres / Service : 5–8° (dilué) / Garde : 2 à 5 ans.