Japon

Le whisky japonais s’inspire de la tradition écossaise : orge maltée importée ou locale, brassage précis, distillation en pot still ou colonnes, puis vieillissement en fûts de bourbon, sherry ou mizunara, chêne typiquement japonais apportant épices et encens. Les distilleries, de Yamazaki à Yoichi en passant par Chichibu, privilégient la pureté et l’équilibre. La production reste limitée mais très qualitative, soutenue par une forte demande mondiale et une reconnaissance constante en concours internationaux.