Provence

Trois mille heures de soleil par an… voilà déjà un ingrédient majeur pour produire des vins en trois couleurs de bonne tenue. Le terroir ? Du relief, des terres calcaires, des microclimats et l’influence de la mer sur tout le pourtour méditerranéen. Treize cépages sont admis dans l’appellation Côtes-de-Provence, la plus étendue, le Grenache en tête. Les rouges, concentrés, pourront vieillir vingt ans. Les blancs, souvent fins, se boiront dans leur jeunesse. Mais la Provence, c’est d’abord le berceau du vin rosé, là où il s’exprime sur la plus large palette aromatique.