Téquila/Mezcal

Originaires du Mexique, la tequila et le mezcal sont élaborés à partir de l’agave, distillé après cuisson du cœur de la plante. La tequila provient essentiellement de l’agave bleu et se concentre autour de la région de Jalisco, tandis que le mezcal, produit dans plusieurs états mexicains, utilise divers agaves et une cuisson traditionnelle en fours de pierre, lui donnant un caractère fumé unique. En France et dans le monde, ces spiritueux connaissent un bel essor grâce aux cocktails tels que le Margarita ou le Paloma pour la tequila, le Negroni ou Old Fashioned revisité pour le mezcal. La production mondiale reste concentrée au Mexique, avec plusieurs centaines de millions de litres par an, exportés vers les États-Unis, l’Europe et l’Asie.
Service : 6–10° (cocktails), 18–20° (dégustation) / Garde : 2 à 10 ans selon vieillissement.