Rhum

Des Caraïbes aux côtes de l’Amérique latine, de l’Inde aux Philippines, la production de rhum dans le monde reflète la diversité des terroirs et des méthodes. Distillé à partir de canne à sucre ou de mélasse, le rhum blanc séduit par sa fraîcheur et son fruité, idéal en cocktails, tandis que les rhums ambrés et vieux développent complexité, notes boisées et épicées après vieillissement en fûts de chêne. Les grandes zones productrices incluent les Caraïbes (Barbade, Jamaïque, Cuba), l’Amérique latine (Brésil, Venezuela), l’Asie (Inde, Philippines) et l’Océanie. Les rhums agricoles français et créoles se distinguent par leur finesse et leur typicité. En France, le rhum représente environ 7 à 8 % du marché des spiritueux en volume.
Production mondiale : env. 10 milliards de litres / Service : 6–10° (cocktails), 16–20° (dégustation) / Garde : 2 à 30 ans selon style.