Castillon

L’AOP Castillon tire son nom de la commune historique où le vignoble s’adosse, à l’est de Saint-Émilion. Son aire géographique couvre plusieurs communes de l’Entre-deux-Mers sur la rive droite de la Dordogne, avec des coteaux exposés au sud et abrités par des collines. Protégé par la topographie et tempéré par l’influence océanique, le climat favorise la maturation régulière des raisins, donnant des vins rouges structurés, fruités et élégants.
Superficie : env. 1 500 ha / Sols : argilo-calcaires, graves et sables / Cépages : merlot majoritaire, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot / Production : rouges exclusivement / Température de service : 16-18° / Garde : 3 à 12 ans selon millésime.