Rhum ambré

En France, le rhum brun est essentiellement produit dans les Antilles françaises, en Martinique et en Guadeloupe, à partir du jus de canne à sucre distillé selon la méthode agricole. Vieilli plusieurs années en fûts de chêne, il développe des arômes complexes de vanille, caramel, épices et fruits secs. Il se consomme pur en dégustation ou en cocktails comme le ti-punch ambré et bénéficie d’une forte notoriété sur les marchés d’exportation.
Dans le monde, les principaux producteurs sont la Jamaïque, la Barbade, Cuba, le Brésil et l’Inde. Les rhums bruns, élaborés à partir de mélasse ou de jus de canne, subissent un vieillissement prolongé en fûts, parfois en solera, pour développer richesse aromatique et rondeur. La production mondiale atteint plusieurs centaines de millions de litres, avec un marché en croissance pour les rhums premium et vieillis.
Service : 16–20° (dégustation) / Garde : 3 à 20 ans selon vieillissement.