Ventoux

De Vaison-la-Romaine à Apt, le vignoble occupe le territoire de 51 communes, entre les Dentelles de Montmirail, le mont Ventoux et les monts du Vaucluse. Fraîcheur et élégance caractérisent ces vins à la maturité tardive, dont la culture en bio se répand comme une traînée de poudre. Hier de qualité inégale, les Ventoux ont accompli de remarquables progrès et séduisent les amateurs de breuvages aromatiques et épicés, au léger bouquet de garrigue. Superficie : 6 400 ha / Sols : cailloux sur substrat calcaire, sable sur molasse, alluvions à cailloux roulés / Cépage : grenache, cinsault, mourvèdre et syrah en rouge / grenache blanc, clairette, bourboulenc et roussanne en blanc / Production : 288 000 hl. Température de service : 15° pour les rouges, 10° pour les blancs et rosés. Garde : de 3 à 5 ans pour les rouges, de 1 à 2 ans pour les blancs et rosés.