AOP Terrasses du Larzac

L’AOP Terrasses du Larzac tire son nom des vastes plateaux calcaires qui dominent la vallée de l’Hérault et sur lesquels le vignoble s’adosse. L’aire géographique, reconnue pour son identité fraîche au sein du Languedoc, s’étend autour de communes comme Aniane, Saint-Jean-de-Fos, Jonquières ou Octon. Protégée par le causse du Larzac et rythmée par une forte amplitude thermique entre journées chaudes et nuits fraîches, elle bénéficie d’un climat méditerranéen singulier qui favorise maturité lente et finesse aromatique.
Superficie : env. 2 000 ha / Sols : éboulis calcaires, graviers, galets, schistes / Cépages : assemblages grenache, syrah, mourvèdre, complétés de carignan et cinsault / Production : exclusivement rouge. Température de service : 16-18° / Garde : 5 à 15 ans.