Australie

Des collines chaudes de Barossa aux côtes fraîches de Margaret River, les vins d’Australie s’appuient sur une grande variété de climats et de sols qui façonnent des styles affirmés. On y produit principalement des rouges charpentés, dominés par la shiraz, cépage emblématique donnant des vins puissants, épicés et parfaitement adaptés aux viandes grillées ou aux plats relevés. Le cabernet sauvignon, notamment à Coonawarra, offre des profils plus droits et mentholés. Côté blancs, le chardonnay s’exprime avec ampleur et précision, tandis que le riesling, surtout en altitude, révèle tension et pureté aromatique.
Superficie : env. 146 000 ha / Sols : argiles rouges, schistes, calcaires, sables / Cépages : shiraz, cabernet sauvignon, grenache, chardonnay, riesling / Température de service : 8–10° (blancs), 16–18° (rouges) / Garde : 3 à 12 ans.