Chablis

L’AOP Chablis tire son nom de la ville éponyme où le vignoble s’adosse aux coteaux calcaires de l’Yonne. Son aire géographique s’étend sur une trentaine de communes de l’Yonne, sur des sols riches en kimméridgien qui apportent minéralité et finesse aux vins. Protégé par les collines et bénéficiant d’un climat continental frais avec fortes amplitudes thermiques, le vignoble produit des vins blancs secs, élégants et d’une grande fraîcheur, reconnus pour leur pureté aromatique et leur potentiel de garde.
Superficie : env. 5 000 ha / Sols : calcaires kimméridgiens, argiles et graviers / Cépage : chardonnay / Production : blancs secs / Température de service : 10-12° / Garde : 3 à 15 ans selon appellation et millésime.