Cognac

La production de cognac exprime la richesse de ses crus et la précision d’un savoir-faire unique. Distillé deux fois en alambics charentais, le vin blanc — principalement issu de l’ugni blanc — devient eau-de-vie avant de vieillir de longues années en fûts de chêne. Chaque cru offre son style : la Grande Champagne, fine et longue ; la Petite Champagne, structurée ; les Borderies, rondes et florales ; les Fins Bois, fruités et rapides à maturité. Cette diversité permet d’élaborer des VS vibrants, des VSOP plus amples et des XO profonds, recherchés pour leur complexité et leur potentiel de garde.
Aujourd’hui, le cognac conserve une image de spiritueux de luxe, associé à la sophistication, au prestige et à l’élégance, mais connaît un recentrage : la demande pour les cognacs jeunes et d’entrée de gamme augmente, tandis que les VSOP et XO premium reculent. Pour 2024, la filière a expédié 154,6 millions de bouteilles (soit – 4,2 % d’un an sur l’autre).
Superficie : env. 78 000 ha / Sols : craie, argilo-calcaires / Cépages : ugni blanc majoritaire / Service : 18–20° / Garde : excellente, plusieurs décennies.