Côte-de-Beaune

L’AOP Côte-de-Beaune tire son nom des coteaux qui dominent la plaine de la Saône et s’adossent aux collines de Beaune. Son aire géographique s’étend de Ladoix-Serrigny au nord jusqu’à Santenay au sud, sur des sols argilo-calcaires favorables à la viticulture de précision. Protégé par la topographie et bénéficiant d’un climat tempéré semi-continental, le vignoble produit des vins rouges élégants à base de pinot noir et des blancs raffinés issus du chardonnay, connus pour leur complexité et leur capacité de garde.
Superficie : env. 6 000 ha / Sols : argilo-calcaires, marnes et graves / Cépages : pinot noir pour les rouges ; chardonnay pour les blancs / Production : rouges et blancs / Température de service : 12-14° (blancs), 16-18° (rouges) / Garde : 3 à 15 ans selon appellation et millésime.