Afrique du sud

Au pied des montagnes du Cap, entre océans Atlantique et Indien, les vins d’Afrique du Sud tirent leur singularité de climats frais et ventés qui favorisent une maturité lente. On y produit des rouges charpentés, souvent à base de pinotage, cépage emblématique, dont les notes fumées et épicées accompagnent parfaitement viandes grillées et plats braisés. Les blancs, portés par le chenin blanc ou le sauvignon, offrent fraîcheur, tension et accents tropicaux. Le pays perpétue aussi une tradition de vins doux naturels et liquoreux issus de muscat.
Superficie : env. 90 000 ha / Sols : granits décomposés, schistes, sables / Cépages : pinotage, cabernet sauvignon, shiraz, chenin blanc, sauvignon blanc / Température de service : 8–10° (blancs), 16–18° (rouges) / Garde : 3 à 12 ans.