Saumur-Champigny

À l’est de Saumur, entre Montsoreau, Souzay-Champigny et Varrains, l’appellation Saumur-Champigny s’étend exclusivement sur neuf communes posées sur un plateau de tuffeau fissuré. Ce calcaire tendre, véritable signature du territoire, assure un drainage idéal et restitue la chaleur, permettant au cabernet franc d’atteindre une maturité optimale sans perdre sa fraîcheur naturelle. Les vents venus du couloir ligérien limitent les excès d’humidité, donnant des rouges au profil précis : notes de violette, de framboise, parfois de poivron mûr, avec une trame fine et des tanins crayeux. Selon les zones — sables légers de Parnay, argiles profondes de Champigny ou tuffeaux plus compacts de Chacé — les vins oscillent entre gourmandise immédiate et structure apte au vieillissement.
Superficie : env. 1 600 ha / Sols : tuffeau, argilo-calcaires, sables / Cépage : cabernet franc / Production : env. 80 000 hl / Température de service : 14-16° / Garde : 3 à 12 ans.