DOMAINE DES ARDOISIÈRES, Erythrite 2023

IGP Vin des Allobroges (rouge)
Érythrite (ou (cobalt) illustre le travail précis mené par Brice Omont au Domaine des Ardoisières. Le vigneron conduit ses vignes en agriculture biologique et biodynamique, avec une attention particulière portée aux vieilles parcelles de mondeuse, cultivées en altitude sur des sols de schistes et d’éboulis. Cette cuvée met en avant une expression sincère et lisible du cépage, sans recherche d’effet. La bouche s’exprime sur des arômes de fruits noirs, de poivre et de légères notes fumées, avec des tanins présents mais bien intégrés. Ce vin accompagnera une viande rôtie, un plat aux champignons ou une cuisine savoyarde.

Région : Savoie
Cépage(s) : Mondeuse, gamay, persan
Volume : 12 %
Élevage : Amphores, foudres et barriques
Apogée : 2026-2034