GANEVAT, Les Survivants 2021

Côtes du Jura (blanc)
Les Survivants est issu de très vieilles vignes ayant traversé les générations, conduites avec une viticulture respectueuse et une intervention minimale afin de préserver la pureté du raisin. Cette cuvée illustre le style du domaine, alliant précision, profondeur et énergie. Le nez dévoile des arômes de citron confit, de pomme mûre, de fleurs blanches, de fruits secs et une délicate note fumée. La bouche est ample et élancée, portée par une tension saline, une matière soyeuse et une finale longue aux nuances minérales. Une bouteille pour s’emparer de l’esprit jurassien…
Accords : homard rôti, sole meunière, volaille aux morilles, vieux comté.

Région : Jura
Cépage(s) : Savagnin, Chardonnay
Volume : 13 % vol.
Élevage : En vieux fûts sur lies fines pendant environ 24 mois
Apogée : 2028 – 2042