CLOS DES PAPES, blanc 2021

Châteauneuf-du-Pape (blanc)

Depuis que le Wine Spectator américain l’a élu « meilleur vin du monde » sur le millésime 2005 en rouge, le Clos des Papes est entré dans la légende. Ce domaine historique de l’appellation cultive désormais l’art du contre-pied, en proposant des vins parfois aux antipodes de ce que ses voisins peuvent produire. Baisse des rendements, utilisation des bois neufs avec parcimonie et pratique de l’agriculture biologique : le Clos des Papes est en quête perpétuelle de précision et de finesse. Le Châteauneuf blanc réunit tous les cépages autorisés de l’appellation (grenache blanc, clairette, roussanne, bourboulenc, picardan et picpoul). Après un pressurage, les jus sont débourbés et élevés sur lies fines en cuves inox, avant la mise en bouteille au printemps. Ses arômes floraux, d’une tension presque « chirugicale », évoluent vers des notes miellées avec le temps. Splendide !