Porto

Le porto, vin fortifié originaire du Douro au Portugal, est obtenu par l’ajout d’eau-de-vie au vin en fermentation, ce qui préserve sucres et arômes. Les raisins locaux — principalement touriga nacional, tinta roriz et touriga franca — sont vinifiés puis élevés en fûts ou en cuves, donnant des styles variés : ruby, tawny, vintage ou LBV. En France, le porto est importé et distribué en grande distribution, cavistes et bars, consommé en apéritif ou en digestif, souvent accompagné de fromages ou de desserts. Dans le monde, le Portugal reste le producteur exclusif, mais le porto est exporté massivement vers la France, le Royaume-Uni, les États-Unis et le Brésil. Sa popularité repose sur sa richesse aromatique et sa polyvalence, en apéritif, digestif ou cocktail.
Production mondiale : env. 90 millions de litres / Service : 10–14° / Garde : 2 à 30 ans selon style.