DOMAINE DE PIAUGIER blanc 2023

Sablet (blanc)
Jean-Marc Autran a été l’un des premiers vignerons à Sablet à vinifier ses raisins blancs en barriques. Cet assemblage de grenache blanc 40%, viognier 30%, marsanne 15% et roussanne 15% provient de vignes d’une trentaine d’années, plantées sur des terroirs sablonneux. Les raisins subissent une macération pelliculaire avant d’être pressés. La fermentation alcoolique débute ensuite dans les barriques pour se terminer dix mois plus tard. L’aromatique est puissante, très florale (fleurs blanches) et fruitée (abricot et amande douce). L’attaque en bouche est souple avec une grande amplitude, sur les fruit confits, les fruits exotiques et le cédrat. Onctueux, le Sablet blanc enveloppe le palais avec une jolie fraîcheur et une belle amertume en finale. Il s’accordera volontiers avec des  tartes printanières (asperges et chèvre) ou un sauté de volaille à la crème de champignons.