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ESCARAVAILLES, VDN blanc 2023, (50cl)

20,00

Rasteau (Vin Doux Naturel)
Lieu-dit « Combe de l’Eoune », situé à 320m d’altitude, bordant le domaine à Rasteau et apportant des raisins à des surmaturités parfaites tout en gardant de la fraîcheur. Éraflage total et pressurage doux. Débourbage à froid puis fermentation à basse température en cuve inox, jusqu’à ce que la teneur en sucres recherchée dans le vin fini soit atteinte. Mutage à l’alcool de vin neutre et mise en bouteille très tôt pour garder le fruit et la fraîcheur. Le nez est frais et gourmand, sur de la poire et de la fleur de sureau. La bouche est suave, intense sur des notes de miel et de verveine. Servir à 7-8° et osez les accords sur une bouchée poire et roquefort, un carpaccio de St Jacques au piment d’Espelette et poire pochée au safran, une faisselle au sirop de verveine citronnée, ou encore un soufflé à la pomme et au citron vert (suggestions gourmandes du domaine !).

Région : Rhône
Cépage(s) : Grenache blanc 90 %, clairette 10 %
Volume : 16 %
Élevage : Jarres
Apogée : À boire dès à présent dans les années qui viennent…

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UGS : VR-S-B0703 Catégories : , Étiquettes : ,

Informations complémentaires

Poids 1,6 kg

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