CHÂTEAU DE BEAUCASTEL, VIEILLES VIGNES 2020

Châteauneuf-du-Pape (blanc)

Ces vieilles vignes de roussanne, qui occupent trois hectares sur le domaine, sont âgées de 75 ans. Elles produisent un vin d’une rare intensité aromatique, qui est devenu le must de l’appellation en blanc. la vinification s’effectue par un pressurage pneumatique, un débourbage et une fermentation en barrique et en cuve inox pour moitié. Le vin est élevé pendant 8 mois en pièce de chêne et en cuve après la fermentation malolactique, puis mis en bouteilles. A boire pendant cinq ans sur une poularde à la crème et viendra sublimer tout plat à base de truffe.