DOMAINE HAUVETTE, Dolia blanc 2020

IGP Alpilles (blanc)
Dominique Hauvette est aussi à l’aise en rouge qu’en blanc. Elle le prouve avec sa grande cuvée Dolia, élevée dans des œufs en béton. Issue des terroirs calcaires et pierreux des Alpilles, Dolia incarne la quête de pureté et d’énergie chère à Dominique Hauvette. Élaboré à partir de roussanne, le vin est vinifié et élevé en dolia, grandes jarres en terre cuite, favorisant une micro-oxygénation douce et une expression intacte du fruit. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de pierre humide. La bouche, ample et vibrante, est portée par une tension minérale et une grande persistance saline. Un grand blanc de méditation et de gastronomie, superbe sur un poisson noble ou une volaille crémée.

Région : Provence
Cépage(s) : Roussanne
Volume : 13 %
Élevage : Dolia en terre cuite
Apogée : 2028-2040