DOMAINE D’EOLE, Blanc 2021

Coteaux d’Aix-en-Pce (blanc)

Plantés en altitude, dans un petit vallon oublié des Alpilles, les cépages rolle (60 %) et grenache blanc (40 %) poussent sur un terroir aride et caillouteux qui confère à ce vin une attaque vive, pure et tendue. Les raisins sont vendangés manuellement, égrappés, pressés doucement, puis vinifiés et élevés en cuve inox. Ce vin blanc lumineux, aux reflets ensoleillés, arbore des notes subtiles de fleurs (genêt) et de fruits blancs, ses touches épicées de garrigue et de fenouil évoquent son origine. D’expression tranchante, pure et droite, Eole blanc affiche une fraîcheur persistante jusqu’en finale. À marier avec des produits de la mer.