Informations complémentaires
Poids | 1,6 kg |
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55,00€
Châteauneuf-du-Pape (blanc)
Ce vin produit par l’un des plus anciens domaines de Châteauneuf-du-Pape est issu d’un assemblage de grenache blanc (40 %), roussanne (34 %), clairette (20 %) et bourboulenc (6 %). La fermentation de la roussanne se déroule en pièces de 228 et 600 litres (1/3 de fûts neufs) pour y être élevée sur lies fines. Les autres cépages sont vinifiés en cuve inox puis conservés sur lies fines. L’assemblage a lieu peu avant la mise en bouteille. Le nez dévoile des arômes de fruits à noyau (pêche, abricot) et de fleurs blanches. En bouche, on trouve une belle complexité, des notes d’agrumes (citron vert), de fruits exotiques (ananas, mangue) avec une belle acidité. Le boisé est bien intégré, la finale est expressive sur des notes zestées et minérales persistantes. Ce vin noble sera servi avec un risotto aux asperges, un carpaccio de St Jacques ou du veau aux morilles.
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