AD FINES, Gracchus 2021

IGP Vaucluse (rouge)
Ad Fines a été créé par Michel Rocher sur des parcelles achetées à Ménerbes (Provence) en 1994, plantées en 1996-2001. Michel Rocher est un hommes d’affaires parisien – anciennement dans l’informatique – qui a voulu transposer la bonne recette de Domaine de Trévallon sur le Luberon, en constituant un vignoble complanté de cabernet-sauvignon et de serine-syrah. Le nez, profond et éclatant, mêle la cerise noire confite, la mûre sauvage et une touche de réglisse, relevés par un souffle de poivre noir et de thym brûlé. En bouche, la matière se déploie avec une énergie singulière, portée par une trame minérale qui apporte élégance et allonge. Un rouge de caractère, parfait avec un canard laqué, un filet mignon aux épices douces ou une poêlée de cèpes.

Région : Rhône
Cépage(s) : Syrah, serine, cabernet sauvignon
Volume : 14 %
Élevage : fûts et demi-muids
Apogée : 2026–2036