VOUETTE ET SORBÉE, Blanc d’Argile

88,00€

Champagne (blanc), récolte 2022
Dans la Côte des Bars, dans l’Aube, Vouette-et-Sorbée est un confetti sur la carte champenoise. Bertrand Gautherot y conduit son domaine en biodynamie, mettant en valeur les sols kimméridgiens et le pinot noir. Les cuvées se distinguent par leur précision et leur tension, loin des profils standardisés. Cette cuvée originale, composée à partir de chardonnay, développe une bulle fine avec des arômes de pomme, de citron et une touche légèrement briochée. La bouche est droite, structurée par une acidité nette et une finale saline persistante. Elle trouve un bel accord avec des huîtres, un carpaccio de poisson ou des fromages à pâte molle.