GANEVAT, Les Varrons 2020

Côtes du Jura (blanc)
La cuvée Varrons est issue de vieilles vignes de chardonnay plantées sur des sols marno-calcaires, avec une conduite du vignoble et des élevages visant à préserver l’identité du lieu plutôt qu’à marquer le vin. Le nez révèle des notes de citron, de poire, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de pierre à fusil. La bouche est ample et tendue, soutenue par une belle salinité, une matière ciselée et une finale persistante aux accents crayeux. Savoureux.
Accords : turbot rôti, noix de Saint-Jacques, volaille de Bresse à la crème, comté affiné.

Région : Jura
Cépage(s) : 100 % Chardonnay
Volume : 13 % vol.
Élevage : Vieux fûts sur lies fines pendant environ 24 mois
Apogée : 2027 – 2040