Vins blancs et produits de la mer

Pour laisser le soin à nos amis vignerons de terminer leurs vendanges, nous nous sommes transportés au restaurant “La Petite Pêche” à Avignon pour un dîner accords mets et vins.
Le menu spécialement concocté par le chef Mathieu Kuntsmann (mise en bouche, entrée, plat et dessert)
nous a permis de déboucher quelques grands blancs qui patientaient tranquillement dans notre cave :

Mise en bouche : cabillaud en ceviche au citron vert et huile d’olive crétoise sur une émulsion d’huître et huile de pépins de raisin au vinaigre de cidre fermier, mertensia maritima (plante à huître) / Sancerre du Domaine Vacheron, cuvée Chambrates 2017.
Entrée : Tarte fine au mesclun, viet-naigrette à l’huile d’olive / Nuits-St-Georges du Domaine de l’Arlot, cuvée La Gerbotte 2015.
Plat : Demi-homard rôti au beurre à la façon des pêcheurs de l’île de Sein, légumes de saison (pommes de terre, céleri, carottes…) / Champagne blanc de noir Vouette-et-Sorbée, cuvée Fidèle.
Dessert : Soufflé givré au raisin / Cerdon de la Maison Renardat-Fache 2017.

Si l’accord homard-champagne en a (agréablement) surpris plus d’un, le Nuits-St-Georges du domaine de l’Arlot a remporté l’adhésion de l’ensemble des convives… Belle soirée à réitérer prochainement.

27/09/2019