GANEVAT, Au sommet 2021

Vin de France (blanc)
Cette cuvée est issue de l’activité de négoce de Jean-François Ganevat, figure majeure du renouveau jurassien. Installé à Rotalier, il s’est imposé par une approche parcellaire, une recherche de pureté et des élevages longs qui privilégient l’expression du cépage et du sol. Au Sommet est un vin de riesling, marqué par des arômes de citron confit, de fleurs blanches, de fruits à noyau et une touche pierreuse. La bouche est tendue et saline, avec une texture précise, une belle énergie et une finale persistante aux accents minéraux.
Accord mets-vins : huîtres, poissons crus, fromages de montagne.

Région : Jura
Cépage(s) : 100 % Riesling
Volume : 12,5 %
Élevage : Vieux fûts
Apogée : 2026 – 2035