PATRICK JAVILLIER, Clos du Cromin 2023

Meursault (blanc)
Situé sur le versant de la colline de Volnay, le Clos du Cromin occupe une parcelle d’environ un hectare, caractérisée par des sols profonds, riches en argile et exposés au sud et au sud-est. Certaines vignes atteignent une centaine d’années. La famille Javillier, aujourd’hui représentée par Marion Javillier et Pierre-Emmanuel Lamy, perpétue une approche parcellaire privilégiant l’expression de chaque terroir. Le nez dévoile des notes de citron mûr, de pamplemousse et de fruits blancs, accompagnées d’une touche miellée et épicée. La bouche associe une matière ample et généreuse à une fraîcheur dynamique. La finale révèle une tension minérale et une élégante amertume.
Accords : homard rôti au beurre demi-sel, volaille de Bresse à la crème ou ris de veau braisé.

Région : Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Volume : 13 %
Élevage : 16 à 18 mois en fûts de chêne
Apogée : 2030-36