AD FINES, Domitilla 2022

IGP Vaucluse (rouge)
Ad Fines a été créé par Michel Rocher sur des parcelles achetées à Ménerbes (Provence) en 1994, plantées en 1996-2001. Michel Rocher est un hommes d’affaires parisien – anciennement dans l’informatique – qui a voulu transposer la bonne recette de Domaine de Trévallon sur le Luberon, en constituant un vignoble complanté de cabernet-sauvignon et de serine-syrah. Majoritairement composé de syrah, Domitilla est un vin aux arômes épicés de fruits noirs et de sous-bois, aux tannins arrondis par un élevage de 18 mois en barriques. À déguster sur un gibier en automne.

Région : Vallée du Rhône
Cépage(s) : 80 % serine, 20 % cabernet-sauvignon
Volume : 14,5 %
Élevage : Foudres
Apogée : 2027-2035