PATRICK JAVILLIER, Les Levrons 2023

Puligny-Montrachet (blanc)
Le domaine familial, aujourd’hui conduit par Marion Javillier et Pierre-Emmanuel Lamy aux côtés de Patrick, propose cette cuvée issue d’une petite parcelle de 18 ares située au nord de Puligny-Montrachet. Les vignes, âgées d’environ 30 ans, plantées sur un terroir de sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles, donnent naissance à un chardonnay qui privilégie la précision et l’élégance. Le nez dévoile des notes d’aubépine, de pomme fraîche, de citronnelle et de noisette. La bouche associe une matière délicate, une belle concentration et une fraîcheur minérale. La finale, persistante et équilibrée, laisse une impression saline et citronnée.
Accords : turbot rôti, homard au beurre blanc, volaille de Bresse à la crème ou risotto aux morilles.

Région : Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Volume : 13 %
Élevage : 16 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf
Apogée : 2030-32