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Dîner au restaurant avec un vigneron…

À l’invitation du Vin Devant Soi et du restaurant la Maison Ripert à Avignon, Michel et France Siohan, le couple vigneron du Domaine des Quatre Amours (Languedoc) nous ont proposé un dîner accord mets-vins.
Le menu spécialement concocté par le chef Frédéric Garcia – amuse-bouche façon bourride, pavé de truite fumée maison – queue de bœuf en parmentier et fondant au chocolat et cœur coulant vanille –  était accompagné de quatre cuvées du domaine :
Perle de Rose (un rosé de fêtes, finement effervescent);
Olga (Pays d’Oc), un superbe équilibre en blanc entre la roussanne et le chardonnay;
Carignan de Paul, IGP Hérault, une bombe de fruits;
Louis (AOC Languedoc), un syrah-grenache vieillie 15 mois en fûts, pour un plaisir sans fin.
Un agréable moment gustatif et pédagogique pour découvrir ce charmant domaine languedocien au meilleur de sa forme.

[10 novembre 2017]

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