DOMAINE JASMIN, Giroflarie 2020

Côte-Rôtie (rouge)

Un vin, une cuvée : Patrick Jasmin n’est pas de ces vignerons qui hiérarchisent leur production. De ses onze parcelles situées sur huit lieux-dits, plantées de vignes de syrah (95 %) et de viognier (5 %) âgées de trente ans sur des pentes rapides aux terrasses superposées, il extrait chaque année le meilleur. Après une cuvaison de vingt jours, les raisins égrappés sont entonnés en barriques et en demi-muids (600 litres). Le vin est mis en bouteille après deux ans d’élevage, sans collage ni filtration. Ce Côte-Rôtie propose au nez des arômes complexes de fruits rouges bien mûrs, pimentés par des notes épicées. Volume, structure et puissance aromatique, non dénués de finesse, prédominent dans une bouche suave. Ce vin est à déguster sur des viandes cuisinées après cinq ans de cave et jusqu’à quinze ans.