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Au château du Breuil,

vénérable bâtisse datant du XVIe, la pomme est le centre du monde. Le climat doux et humide et le sol crayeux du Pays d’Auge apportent les conditions idéales pour exploiter 22 000 pommiers dont les fruits serviront à l’élaboration du calvados « AOC Pays d’Auge ». Issu exclusivement de la double distillation de cidre, le Calvados Pays d’Auge est le plus raffiné d’entre tous. Nous avons découvert les secrets du calvados avec François-Xavier Guillem, responsable commercial du Château du Breuil, qui est venu animer cette soirée au Vin Devant Soi.
Si nous avons commencé par déguster le whisky Ducan’s 12 ans (blend écossais du Speyside), puis les rhums des Canaries Aldea 8 ans et Aldea Maestro 12 ans (le Château Dubreuil en est également le distributeur), le “cœur” de notre soirée se situera autour des Calvados, avec :
• Fine Calvados 2 ans, frais et fruité;
• Calvados 15 ans
, un modèle d’équilibre;
• Calvados XO ans, Réserve des Seigneurs
, le fleuron du château, puissant et complexe.
Mesdames et messieurs, pour vos digestifs, pensez à la pomme !

[8 décembre 2017]

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