Petit tour de chauffe pour la reprise de la saison rhums…

…pour découvrir la saveur peu ou pas réduite de ces flacons nouvellement arrivés au Vin Devant Soi. • Grander 8 ans, 45°, Panama. Ron souple aux notes vanillées de chêne et d’épices. Les levures locales et l’affinage en fûts de bourbon font toute la recette, sans aucun ajout. • Sanctus Spiritus 16 ans, 45°, Cuba. Attaque franche et sèche, des notes de poivre et de tabac, la bouche se termine sur la banane grillée. Ce single cask cubain n’existe qu’à 253 exemplaires. • Forsyths WP white, 57°, Jamaïque. Version unique de Worthy Park, ce rhum blanc se distingue par une fermentation de 3 mois dont on a tiré de nombreux esters, 502 mg/L. Puissant et aromatique. • New Yarmouth 12 ans, 55°, Jamaïque. Distillerie très peu distribuée en Europe. Elle produit pourtant un rum intense et puissant que nous avons adoré. • Caroni 23 ans Guyana, 57°, Trinidad & Tobago. Ce distillat de 1994 est resté dans l’île jusqu’en 2008. Il a fini sa maturation au Guyana où il a connu 85 % d’évaporation, avant d’être embouteillé “brut de fût”. Incontournable.
[20 octobre 2017]
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