Caviar de Neuvic

L’entreprise Caviar de Neuvic est installée en Périgord, dans la région de Nouvelle Aquitaine. Le domaine de 30 hectares se situe sur les communes de Neuvic et Sourzac, le long de l’Isle. Cette rivière, pionnière de l’élevage d’esturgeon, accueille trois autres acteurs de l’élevage de l’esturgeon et elle fut à l’origine des premières productions de caviar d’Aquitaine dans les années 1980.
Aliment rare et luxueux, le caviar est prisé dans le monde entier. Il incarne la finesse et l’excellence. Mets prestigieux, il est très convoité car il est entièrement artisanal, rare, fragile et très long à obtenir.
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