DOMAINE SAINT-PREFERT, Auguste Favier 2016

Châteauneuf-du-Pape (rouge)
Cette cuvée à dominante de grenache allie la concentration, la finesse et l’équilibre. Le nez révèle des arômes de pruneau très mûr. La réglisse, la violette et la rose côtoient les fruits rouges confiturés et des effluves de garrigue. La bouche évoque les fruits confits, la réglisse, la cannelle, le miel, la pâte de coing et la figue sèche. Les années lui donneront en plus quelques notes de cèpes et de sous-bois, dans une finale d’une grande persistance. Cette cuvée accompagnera une daube, une poêlée de champignons, des viandes rouges grillées ou en sauce . Idéal aussi sur un dessert : fondant au chocolat, crème brûlée. Prêt à boire mais taillé aussi pour une garde de vingt ans.