DOMAINE DE FONDRECHE, Divergente 2015 (magnum)

Ventoux (rouge)
Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique, en quête de la perfection. Une parcelle de vieille syrah plantée en 1955 et exposés au soleil levant est le support de e vin élevé 12 mois sur lies en foudres et barriques. La robe est de couleur pourpre sombre. Le nez s’ouvre sur un bouquet de framboises noires, myrtilles, fleurs de printemps, violette suivi d’un léger toasté. La bouche est opulente sans être lourde, volumineuse sans excès, les tannins présents mais soyeux. Un vin pur, élégant. A marier avec un civet de sanglier, une pièce de bœuf grillé, une pluma de porc au thym…