Sylvain Morey, fils de vigneron bourguignon qui a décidé de travailler la vigne en Luberon, à la Motte d’Aigues, était notre invité ce vendredi au Vin Devant Soi pour la dégustation de ses nouvelles cuvées.
Chardonnay, Baraban, Odalisque en blanc, le rosé Poudrière, Malacare et Le Claux en rouge, c’était pour la partie sudiste. Et pour les fines gueules, nous avons ouvert les Saint-Aubin et Santenay 2014 issus de ses vignes de la Côte de Beaune, puisque Sylvain a repris 4 hectares familiaux en production.
Ses vins, toutes origines confondues, se distinguent par une fraîcheur et une finesse de tanins homogènes et portent la marque d’une vinification maîtrisée. L’idée étant de proposer des fins souples et digestes, avec un toucher et une tenue en bouche remarquables. Pari tenu !

[31 mars 2017]