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Côtes-de-Provence

Cette vaste appellation occupe un bon tiers du département du Var, mais déborde sur les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes. Trois terroirs distincts la composent : le Massif des Maures silicieux, une bande de grès entre Toulon et St Raphaël et des plateaux et massifs calcaires au Nord. On y cultive essentiellement du rosé (80 % de la production), du rouge (16%) et peu de blanc (4 %). Les Côtes de Provence sont en appellation d’origine contrôlée depuis 1977. Sécheresse été comme hiver, pluviométrie moyenne et mistral sont les ingrédients qui contribuent à faire des vins chaleureux et aromatiques, d’une grande diversité. Superficie : 23 280 ha / Sols : grès calcaires et marnes sableuses / Cépages : Mourvèdre, grenache, cinsault, syrah, carignan. clairette, bourboulenc, ugni blanc et sauvignon / Production 58 224 hl. Température de service 16-18° pour les rouges, 8-10° pour les rosés et 11-12° pour les blancs. Garde : plus de 10 ans pour les rouges, 1 à 5 ans pour les blancs et rosés.

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